Monet kondiittorit tietävät, että voin tai munakuorrutuksen tasainen jakautuminen määrää valmiiden leivonnaisten ulkonäön.
Tavallinen sivellin, joka on asetettu pakastimeen 15-20 minuutiksi ennen käyttöä, tekee todellisia ihmeitä taikinalla, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Viileä pinta estää lehtitaikinassa olevaa voita sulamasta ennenaikaisesti ja pitää sen koostumuksen kuohkeana. Tämä on erityisen tärkeää työskenneltäessä murotaikinalla, joka menettää nopeasti muotonsa joutuessaan kosketuksiin lämpimien työkalujen kanssa.
Kuva: Pixabay
Pakasteharja sopii ihanteellisesti leivinpeltien ja muottien voitelemiseen – öljy levittyy ohueksi, tasaiseksi kerrokseksi ilman raitoja. Unohdat tilanteen, kun taikina tarttuu pintaan kaikista varotoimista huolimatta.
Tämä sama menetelmä toimii, kun sivellään vatkattua munanvalkuaista kakkujen ja sämpylöiden pinnalle. Kylmä estää munanvalkuaisten ennenaikaisen juoksemisen, mikä varmistaa täydellisen kullanruskean kuoren paistamisen aikana.
Käytön jälkeen harja on helppo puhdistaa, koska jähmettynyt öljy ei ehdi tunkeutua syvälle harjaksiin. Tämä yksinkertainen tekniikka muuttaa dramaattisesti kotitekoisen leivonnaisen laatua, mikä tekee siitä erottumattoman ammattimaisesta leivonnasta.
Lue myös
- Miksi sitrushedelmien kuoret eivät saa mennä roskakoriin: kuorien piilotettu potentiaali
- Kuinka tehdä vanhasta tyynyliinasta pölyloukku: ammattisiivouksen temppu
